Alubias pinta con chorizo

Para la comida de hoy vamos a hacer alubias pinta con chorizo, una excelente comida de cuchara que vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta.

Alubias pinta con chorizo

INGREDIENTES:

300 gr de alubias pinta

Q50 gr de chorizo ibérico extremeño

200 gr de tomate triturado

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

100 gr de pimiento rojo

6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

50 ml de aceite de oliva

Sal

Ingredientes de alubias pintas con chorizo

PREPARACIÓN:

Las alubias las hemos tenido en remojo durante 18 horas para que queden bien hidratadas. Ponemos en el fuego moderado una olla exprés a presión normal, añadimos el aceite de oliva y los pimientos rojo y verde troceados. Sofreímos durante 5 minutos y añadimos a la olla la cebolla troceada y los dientes de ajo enteros. Seguimos cocinando durante 5 minutos y añadimos el tomate triturado, cocinamos durante 3-4 minutos y agregamos las alubias, la sal, el pimentón y 1,2 litros de agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y cuando ésta empiece a girar, dejamos que lo haga durante 40 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo indicado, apagamos el fuego, quitamos la válvula y abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor. Volvemos a encender el fuego moderado bajo, añadimos el chorizo cortado en rodajas, cocinamos durante 3-4 minutos y tenemos terminado y listo para comer estas estupendas alubias pinta con chorizo.

Preparación de alubias pintas con chorizo