Solomillo de cerdo al Jerez

Hoy vamos a cocinar solomillo de cerdo ibérico al Jerez, una muy rica receta típica de la gastronomía andaluza, que vamos a preparar según la siguiente receta.

Solomillo de cerdo al Jerez

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo ibérico de 450 gr

1 cebolla

1 puerro 

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

100 ml de vino fino de Jerez

300 ml de caldo de carne casero

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes de solomillo de cerdo al Jerez

PREPARACIÓN:

Sazonamos el solomillo y untamos pimienta negra molida y el pimentón y lo reservamos.

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva, añadimos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello troceado, y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas.

Preparación de solomillo de cerdo al Jerez

Añadimos el solomillo y cocinamos durante 15 minutos aproximadamente dándole vueltas de vez en cuando para que se dore por todos lados. Añadimos la hoja de laurel y el vino, cocinamos durante 3 minutos y añadimos el caldo. Seguimos cocinando hasta que la carne esté bien hecha y la salsa haya reducido.