Solomillo ibérico en salsa de pera

El solomillo de cerdo ibérico es una carne muy apreciada, tierna y jugosa, pudiendo cocinarse de múltiples formas distintas. Hoy vamos a preparar solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera según la siguiente receta.

Solomillo ibérico en salsa de pera

INGREDIENTES:

1 solomillo ibérico de 450 gr

1 pera conferencia de 250 gr

20 gr de azúcar moreno

Ajo en polvo

Pimienta negra molida

200 ml de caldo de carne

1 cebolla

Aceite de oliva 

Sal

ingredientes de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera

PREPARACIÓN:

Sazonamos el solomillo, sazonamos y untamos con un poco de pimienta negra molida y ajo en polvo. Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos 50-60 ml de aceite de oliva y el solomillo. Cocinamos hasta que esté algo dorado por todos lados.

Preparación de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera

Añadimos la cebolla troceada y seguimos cocinando hasta que ésta esté tierna. Añadimos la pera pelada y troceada, el azúcar moreno y cocinamos 3-4 minutos más. Agregamos el caldo y seguimos cocinando hasta que la carne esté bien hecha y la salsa haya reducido.

Sacamos el solomillo y con la batidora molemos el contenido de la cacerola para obtener una salsa fina. 

En la fuente o plato donde vayamos a servirlo ponemos una cama de salsa y el solomillo partido en rodajas más bien gruesas. Ya tenemos listo para comer este delicioso solomillo en salsa de pera.