Solomillo ibérico en salsa de pera

El solomillo de cerdo ibérico es una carne muy apreciada, tierna y jugosa, pudiendo cocinarse de múltiples formas distintas. Hoy vamos a preparar solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera según la siguiente receta.


Imagen de solomillo ibérico en salsa de pera
Solomillo ibérico en salsa de pera


INGREDIENTES:


1 solomillo ibérico de 450 gr

1 pera conferencia de 250 gr

20 gr de azúcar moreno

Ajo en polvo

Pimienta negra molida

200 ml de caldo de carne

1 cebolla

Aceite de oliva 

Sal


Imagen de ingredientes de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera
ingredientes de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera


PREPARACIÓN:


Sazonamos el solomillo, sazonamos y untamos con un poco de pimienta negra molida y ajo en polvo. Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos 50-60 ml de aceite de oliva y el solomillo. Cocinamos hasta que esté algo dorado por todos lados.


Imagen de preparación de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera
Preparación de solomillo de cerdo ibérico en salsa de pera




Añadimos la cebolla troceada y seguimos cocinando hasta que ésta esté tierna. Añadimos la pera pelada y troceada, el azúcar moreno y cocinamos 3-4 minutos más. Agregamos el caldo y seguimos cocinando hasta que la carne esté bien hecha y la salsa haya reducido.

Sacamos el solomillo y con la batidora molemos el contenido de la cacerola para obtener una salsa fina. 

En la fuente o plato donde vayamos a servirlo ponemos una cama de salsa y el solomillo partido en rodajas más bien gruesas. Ya tenemos listo para comer este delicioso solomillo en salsa de pera.


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