Berenjenas agridulces

Hoy vamos a hacer berenjenas agridulces, una exquisita receta que resulta ideal como acompañamiento en muchos platos de carne o pescado así como para comerlas tal cual, porque están realmente deliciosas. La elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.

Berenjenas agridulces

INGREDIENTES:

750 gr de berenjenas

3 dientes de ajo

1 cebolla de 200 gr

1 tomate rojo de 300 gr

30 gr de azúcar moreno

1 cucharada de vinagre de vino

1 cayena

Pimienta negra molida

60 ml de aceite de oliva

Sal

Berenjenas agridulces

PREPARACIÓN:

Una vez lavadas las berenjenas, las cortamos a dado, echamos en un bol, cubrimos de agua y reservamos.

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla y los ajos, ambas cosas partidas en trozos pequeños y sofreímos durante 7 minutos.

Añadimos el tomate pelado y troceado y seguimos sofriendo durante 7 minutos más. Agregamos a la cacerola las berenjenas escurridas, sal al gusto y cocinamos durante 3 minutos aproximadamente removiéndolas de vez en cuando.

Preparación de berenjenas agridulces

Añadimos un poco de pimienta negra molida, la cucharada de vinagre, el azúcar moreno, la cayena partida y medio vasito de agua. Tapamos la cacerola y cocinamos unos 17 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando, Transcurrido ese tiempo las berenjenas están bien hechas por lo que apagamos el fuego y emplatamos.