Guiso de garbanzos con costillas ibéricas

Hoy vamos a hacer un guiso de garbanzos con costillas ibéricas, una comida con todo el sabor mediterráneo que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Guiso de garbanzos con costillas ibéricas


INGREDIENTES:


250 gr de garbanzos secos que tenemos en agua 24 horas para que queden bien hidratados.

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 pimiento verde tipo italiano

1 patata de 175 gr

125 gr de tomate triturado

750 gr de costillas de cerdo ibérico

Hebras de azafrán

40 ml de aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Ingredientes de guiso de garbanzos con costillas ibéricas


PREPARACIÓN:


Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio-moderado. Añadimos el aceite de oliva, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo ello troceado y sofreímos durante 4-5 minutos. Añadimos el tomate y seguimos sofriendo unos minutos.


Imagen de preparación de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Preparación de guiso de garbanzos con costillas ibéricas


Agregamos los garbanzos, sal al gusto y cubrimos de agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y una vez que ésta empiece a girar debe hacerlo durante unos 30 minutos aproximadamente. Abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor, añadimos las costillas y volvemos a tapar la olla. Cuando lleve la válvula girando otros 30 minutos aproximadamente volvemos a quitar la tapadera, añadimos la patata pelada muy bien lavada y partida en trozos irregulares, así como las hebras de azafrán machacadas en el mortero y diluidas con un poco de agua. Dejamos cocer a olla abierta durante 15-20 minutos para que la patata quede bien tierna rectificando de sal si es necesario y ya tenemos terminado y listo para comer éste delicioso guiso de garbanzos con costillas de cerdo ibérico.


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