Hoy vamos a hacer un guiso de garbanzos con costillas ibéricas, una comida con todo el sabor mediterráneo que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.
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Guiso de garbanzos con costillas ibéricas |
INGREDIENTES:
250 gr de garbanzos secos que tenemos en agua 24 horas para que queden bien hidratados.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento verde tipo italiano
1 patata de 175 gr
125 gr de tomate triturado
750 gr de costillas de cerdo ibérico
Hebras de azafrán
40 ml de aceite de oliva
Sal
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Ingredientes de guiso de garbanzos con costillas ibéricas |
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio-moderado. Añadimos el aceite de oliva, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo ello troceado y sofreímos durante 4-5 minutos. Añadimos el tomate y seguimos sofriendo unos minutos.
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Preparación de guiso de garbanzos con costillas ibéricas |
Agregamos los garbanzos, sal al gusto y cubrimos de agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y una vez que ésta empiece a girar debe hacerlo durante unos 30 minutos aproximadamente. Abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor, añadimos las costillas y volvemos a tapar la olla. Cuando lleve la válvula girando otros 30 minutos aproximadamente volvemos a quitar la tapadera, añadimos la patata pelada muy bien lavada y partida en trozos irregulares, así como las hebras de azafrán machacadas en el mortero y diluidas con un poco de agua. Dejamos cocer a olla abierta durante 15-20 minutos para que la patata quede bien tierna rectificando de sal si es necesario y ya tenemos terminado y listo para comer éste delicioso guiso de garbanzos con costillas de cerdo ibérico.
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