Las alubias rojas contienen un alto contenido en hierro, zinc, e importantes antioxidantes que nos protegen contra el daño celular entre otros beneficios. Hoy vamos a cocinar potaje de alubias rojas según la siguiente receta.
Potaje de alubias rojas |
INGREDIENTES:
300 gr de alubias rojas
300 gr de costillas de cerdo
100 gr de panceta
70 gr de chorizo extremeño
70 gr de morcilla
1 patata de 200 gr
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde tipo italiano
1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva
Sal
Ingredientes de potaje de alubias rojas |
PREPARACIÓN:
Ponemos las alubias en remojo durante 18 horas para que queden bien hidratadas.
Ponemos una olla en el fuego moderado, añadimos 50-60 ml de aceite de oliva, la cebolla troceada, el pimiento troceado y los dientes de ajo igualmente troceados. Sofreímos durante unos minutos y añadimos las alubias, las costillas y la panceta cortada en trozos. Sazonamos, añadimos 700º ml de agua y cocinamos durante 50-60 minutos, añadiendo algo más de agua si es necesario.
Preparación de potaje de alubias rojas |
Transcurrido ese tiempo si las alubias siguen estando muy enteras cocinamos durante unos minutos más, añadimos a la olla el pimentón, la patata pelada, troceada y bien lavada, la morcilla y el chorizo, ambas cosas partidas en rodajas, rectificamos de sal y añadimos más agua si es necesario. Cocinamos durante 20 minutos y tenemos terminado y listo para comer este excelente potaje de alubias rojas.
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