Potaje de alubias rojas

Las alubias rojas contienen un alto contenido en hierro, zinc, e importantes antioxidantes que nos protegen contra el daño celular entre otros beneficios. Hoy vamos a cocinar potaje de alubias rojas según la siguiente receta.


Imagen de potaje de alubias rojas
Potaje de alubias rojas


INGREDIENTES:


300 gr de alubias rojas

300 gr de costillas de cerdo

100 gr de panceta

70 gr de chorizo extremeño

70 gr de morcilla

1 patata de 200 gr

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de potaje de alubias rojas
Ingredientes de potaje de alubias rojas


PREPARACIÓN:


Ponemos las alubias en remojo durante 18 horas para que queden bien hidratadas.

Ponemos una olla en el fuego moderado, añadimos 50-60 ml de aceite de oliva, la cebolla troceada, el pimiento troceado y los dientes de ajo igualmente troceados. Sofreímos durante unos minutos y añadimos las alubias, las costillas y la panceta cortada en trozos. Sazonamos, añadimos 700º ml de agua y cocinamos durante 50-60 minutos, añadiendo algo más de agua si es necesario.


Imagen de preparación de potaje de alubias rojas
Preparación de potaje de alubias rojas


Transcurrido ese tiempo si las alubias siguen estando muy enteras cocinamos durante unos minutos más, añadimos a la olla el pimentón, la patata pelada, troceada y bien lavada, la morcilla y el chorizo, ambas cosas partidas en rodajas, rectificamos de sal y añadimos más agua  si es necesario. Cocinamos durante 20 minutos y tenemos terminado y listo para comer este excelente potaje de alubias rojas.


No hay comentarios:

Publicar un comentario