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Alubias con calamares y arroz

Hoy vamos a preparar un guiso de alubias con calamares y arroz, una deliciosa comida mediterránea que haremos según la siguiente receta.


Imagen de alubias con calamares y arroz
Alubias con calamares y arroz


INGREDIENTES:


300 gr de alubias blancas secas (las tenemos 24 horas en remojo para que queden bien hidratadas)

½ kilo de calamares medianos

100 gr de arroz redondo tipo bomba

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 pimiento verde tipo italiano

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

150 gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de alubias con calamares y arroz
Ingredientes de alubias con calamares y arroz


PREPARACIÓN:


Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego moderado con 50 ml de aceite de oliva, y cuando este está caliente añadimos la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo, sofreímos durante 7 minutos y añadimos las alubias, el tomate, sal, el pimentón, los calamares troceados, cubrimos de agua, cerramos la olla, colocamos la válvula y cuando ésta lleve girando 45 minutos la abrimos, si es necesario se añade más agua y rectificamos de sal.


Imagen de preparación de alubias con calamares y arroz
Preparación de alubias con calamares y arroz


Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 16-17 minutos para que el grano quede tierno pero enterito. Ya tenemos terminado y listo para comer este espectacular guiso de alubias blancas, calamares y arroz.


Garbanzos con costillas y arroz

Para la comida de hoy vamos a preparar garbanzos con costillas y arroz, una deliciosa y contundente comida que vamos a elaborar de acuerdo con  la siguiente receta.


Imagen de garbanzos con costillas y arroz
Garbanzos con costillas y arroz


INGREDIENTES:


400 gr de garbanzos ya hidratados

500 gr de costillas de cerdo

150 gr de arroz

200 gr de tomate triturado

100 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

3 dientes de ajo

Hebras de azafrán

Aceite de oliva 

Sal


Imagen de ingredientes de garbanzos con costillas y arroz
Ingredientes de garbanzos con costillas y arroz


PREPARAC IÓN:


Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y los pimientos rojo y verde troceados. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos la cebolla igualmente troceada. Seguimos cocinando otros 5 minutos y añadimos los ajos partidos en trozos pequeños. A los 3 minutos añadimos el tomate triturado, sofreímos durante 5 minutos y añadimos las costillas de cerdo, los garbanzos, la sal y 1,5 litros de agua. Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a girar debe hacerlo durante 45-50 minutos. Abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor y añadimos las hebras de azafrán machacadas en un mortero y desleídas con un vasito de agua, rectificamos de sal si es necesario y agregamos el arroz. Dejamos cocer durante 15-18 minutos y ya tenemos listo para comer estos espléndidos garbanzos con costillas y arroz.


Imagen de preparación de garbanzos con costillas y arroz
Preparación de garbanzos con costillas y arroz



Patatas con almendras

Hoy vamos a hacer un sencillo y muy rico guiso de patatas con almendras, y su elaboración la vamos a realizar según la siguiente receta.


Imagen de patatas con almendras
Patatas con almendras


INGREDIENTES:


1 kilo de patatas

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

1 hoja de laurel

1 rebanada de pan

12 almendras fritas

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de patatas con almejas
Ingredientes de patatas con almejas


PREPARACIÓN:


Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva y freímos la rebanada de pan y los ajos enteros y pelados. Cuando está todo bien frito, ponemos en el mortero junto con las hebras de azafrán y las almendras y lo machacamos todo. Añadimos un poco de agua, y removemos para que quede todo bien mezclado.


Imagen de preparación de patatas con almendras
Preparación de patatas con almendras


Pelamos las patatas, lavamos muy bien, troceamos y echamos en la cacerola con el mismo aceite de haber frito el pan y los ajos. Añadimos la hoja de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto, el contenido del mortero y un poco más de agua.


Cocinamos durante 15-20 minutos para que las patatas queden tiernas y ya tenemos listo para comer estas muy ricas patatas con almendras.


Guiso de garbanzos con costillas ibéricas

Hoy vamos a hacer un guiso de garbanzos con costillas ibéricas, una comida con todo el sabor mediterráneo que elaboraremos de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Guiso de garbanzos con costillas ibéricas


INGREDIENTES:


250 gr de garbanzos secos que tenemos en agua 24 horas para que queden bien hidratados.

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

1 pimiento verde tipo italiano

1 patata de 175 gr

125 gr de tomate triturado

750 gr de costillas de cerdo ibérico

Hebras de azafrán

40 ml de aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Ingredientes de guiso de garbanzos con costillas ibéricas


PREPARACIÓN:


Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio-moderado. Añadimos el aceite de oliva, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y los ajos, todo ello troceado y sofreímos durante 4-5 minutos. Añadimos el tomate y seguimos sofriendo unos minutos.


Imagen de preparación de guiso de garbanzos con costillas ibéricas
Preparación de guiso de garbanzos con costillas ibéricas


Agregamos los garbanzos, sal al gusto y cubrimos de agua. Cerramos la olla, colocamos la válvula y una vez que ésta empiece a girar debe hacerlo durante unos 30 minutos aproximadamente. Abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor, añadimos las costillas y volvemos a tapar la olla. Cuando lleve la válvula girando otros 30 minutos aproximadamente volvemos a quitar la tapadera, añadimos la patata pelada muy bien lavada y partida en trozos irregulares, así como las hebras de azafrán machacadas en el mortero y diluidas con un poco de agua. Dejamos cocer a olla abierta durante 15-20 minutos para que la patata quede bien tierna rectificando de sal si es necesario y ya tenemos terminado y listo para comer éste delicioso guiso de garbanzos con costillas de cerdo ibérico.


Patatas a la riojana

Hoy vamos a preparar patatas a la riojana, un plato típico de La Rioja hoy en día extendido por toda la geografía española. La elaboración es muy fácil y la vamos a hacer de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de patatas a la riojana
Patatas a la riojana


INGREDIENTES:


1,5 kilos de patatas

200 gr de chorizo cortado en rodajas de unos 2 cm aproximadamente de gruesas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

La carne de 2 pimientos choriceros

Aceite de oliva

Sal

Imagen de ingredientes de patatas a la riojana
Ingredientes de patatas a la riojana


PREPARACIÓN:


Ponemos una olla en el fuego medio, agregamos 40 ml de aceite de oliva y el pimiento verde troceado. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos la cebolla igualmente troceada, a los 8 minutos de haber añadido la cebolla, añadimos los ajos también cortados en trozos pequeños. Cuando todas las verduras están tiernas y bien hechas, añadimos el chorizo, removemos y cocinamos durante 2 minutos. Añadimos la carne de los pimientos choriceros, la sal, las patatas peladas, bien lavadas y troceadas, cubrimos de agua y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente para que las patatas queden bien tiernas. Ya tenemos terminado y listo para comer estas deliciosas patatas a la riojana.


Imagen de preparación de patatas a la riojana
Preparación de patatas a la riojana



Pollo guisado con verduras

La carne de pollo es baja en grasas y calorías, es económica y además cocinada adecuadamente está muy rica. Hoy vamos a preparar pollo guisado con verduras según la siguiente receta.


Imagen de pollo guisado con verduras
Pollo guisado con verduras


INGREDIENTES:


1 kg de pollo troceado y sin piel

1 cebolla

3 dientes de ajo

Perejil fresco

1 zanahoria

150 gr de champiñones

1 pimiento verde tipo italiano

1 tomate rojo

Tomillo

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de pollo guisado con verduras
Ingredientes de pollo guisado con verduras


PREPARACIÓN:


En un mortero machacamos los ajos pelados y el perejil fresco. Sazonamos el pollo y adobamos con el majado y un poco de tomillo.

Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos un poco de aceite de oliva y el pollo. Lo freímos hasta que empieza a dorarse.


Imagen de preparación de pollo guisado con verduras
Preparación de pollo guisado con verduras



Añadimos la zanahoria troceada, el pimiento verde igualmente troceado, a los 5 minutos añadimos la cebolla troceada y seguimos cocinando hasta que ésta esté tierna.


Agregamos a la cacerola el tomate pelado y troceado y los champiñones igualmente troceados.


Cocinamos unos minutos y añadimos el vino blanco, a los 2-3 minutos añadimos un poco de agua, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos hasta que éste esté tierno y bien hecho.


Ya tenemos listo para comer éste delicioso pollo guisado con verduras.


Olla cortijera

Hoy vamos a hacer olla cortijera, una comida popular y típica de la gastronomía cordobesa, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.


Imagen de olla cortijera
Olla cortijera


INGREDIENTES:


300 gr de garbanzos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Un repollo o col de 1,5 kilos

150 gr de panceta

50 ml de aceite de oliva

Sal


Imagen de ingredientes de olla cortijera
Ingredientes de olla cortijera


PREPARACIÓN:


Los garbanzos los tenemos al menos durante 12 horas para que queden bien hidratados. Ponemos una olla en el fuego medio y añadimos los garbanzos, la cebolla troceada, los ajos troceados, la panceta partida en trozos, el aceite de oliva, sal al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente. Agregamos la col troceada y bien lavada, rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos cocer durante una hora y cuarto más para que todos los ingredientes queden bien tiernos. Ya tenemos terminada y lista para comer esta excelente olla cortijera.


Imagen de preparación de olla cortijera
Preparación de olla cortijera



Cocido de Otoño

Hoy vamos a hacer un cocido de otoño, recibiendo su nombre por 2 ingredientes otoñales como son el membrillo y la batata o boniato. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Cocido de Otoño
Cocido de Otoño 


INGREDIENTES:



250 gr de garbanzos secos que hemos tenido 18 horas en remojo para que queden bien hidratados.

½ kilo de costillas de cerdo

¼ trasero de pollo

1 hueso fresco de espinazo de cerdo

1 hueso salado de espinazo de cerdo.

150 gr de tocino fresco

1 trozo de jamón serrano de 150 gr

1 zanahoria

200 gr de judías verdes

250 gr de calabaza

1 tomate rojo

1 membrillo

1 batata o boniato

Sal


Ingredientes para cocido de otoño
Ingredientes para cocido de otoño


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio y añadimos todos los ingredientes excepto las judías, el membrillo y la batata. Una vez que comience a girar la válvula dejamos que lo haga durante 40 minutos aproximadamente.

Abrimos la olla, sacamos la carne, el tocino, el jamón y los huesos. Añadimos las judías verdes, la batata y el membrillo ambas cosas peladas y troceadas, rectificamos de sal si es necesario, cerramos la olla y dejamos que la válvula esté girando durante otros 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto quitamos los huesos a las costillas y el pollo y picamos con unas tijeras la carne. Abrimos nuevamente la olla, añadimos la carne, removemos un poco y ya tenemos listo para comer este excelente cocido de otoño.

Preparación de cocido de otoño
Preparación de cocido de otoño

Champiñones con pollo a la cerveza

Hoy vamos a preparar champiñones con pollo a la cerveza, una buena combinación para un plato muy rico que vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta.

Champiñones con pollo a la cerveza
Champiñones con pollo a la cerveza


INGREDIENTES:



400 gr de champiñones

450 gr de pechuga de pollo

200 ml de cerveza

1 cebolla

2 dientes de ajo

Pimienta negra molida

10 gr de maicena

60 ml de aceite de oliva

Sal


Ingredientes para champiñones con pollo a la cerveza
Ingredientes para champiñones con pollo a la cerveza


PREPARACIÓN:



Partimos la pechuga de pollo en trozos, salpimentamos y reservamos.

Partimos los champiñones en trozos, lavamos muy bien y reservamos.

Ponemos una cacerola en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva, añadimos la cebolla troceada y los ajos igualmente troceados. Freímos hasta que la cebolla esté tierna, añadimos el pollo y seguimos friendo hasta que esté algo dorado.

Añadimos los champiñones y seguimos cocinando hasta que hayan soltado el agua, añadimos la maicena, removemos un poco y agregamos la cerveza, rectificamos de sal si es necesario y cocinamos hasta que champiñón es y carne estén bien hechos y la salsa reducida y espesita.

Ya tenemos listo para comer estos exquisitos champiñones con pollo a la cerveza.

Preparación de champiñones con pollo a la cerveza
Preparación de champiñones con pollo a la cerveza

Guiso de patatas y calamares

Hoy vamos a hacer un guiso de patatas y calamares, una comida tradicional muy fácil de elaborar y que está exquisita. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta:

Guiso de patatas y calamares
Guiso de patatas y calamares


INGREDIENTES:



1 kilo de patatas

350 gr de calamares

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

150 gr de tomate triturado

1 hoja de laurel

Pimienta negra molida

Hebras de azafrán

½ litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para guiso de patatas y calamares
Ingredientes para guiso de patatas y calamares


PREPARACIÓN:



Ponemos una cacerola en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva y la zanahoria pelada y troceada. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimiento verde igualmente troceado, seguimos cocinando y añadimos la cebolla y el ajo igualmente troceados y la hoja de laurel . Cuando la cebolla está tierna añadimos los calamares partidos en trozos y un poco de pimienta negra molida, damos unas vueltas y agregamos el tomate triturado.

A los 5 minutos aproximadamente agregamos a la cacerola el caldo de pescado, que hemos elaborado cociendo una cabeza de rape, otra de merluza , varias de langostinos y sal, el azafrán machacado en el mortero y las patatas, peladas, bien lavadas y troceadas. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente para que las patatas queden tiernas.

Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de patatas y calamares.

Preparación de guiso de patatas y calamares
Preparación de guiso de patatas y calamares

Higaditos de pollo con patatas

Además de estar recomendado para el desarrollo muscular por su alto contenido en proteínas, los hígados de pollo son económicos y cocinados adecuadamente están muy buenos. Hoy los vamos a hacer guisados con patatas de acuerdo con la siguiente receta.

Higaditos de pollo con patatas
Higaditos de pollo con patatas


INGREDIENTES:



500 gr de hígados de pollo

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ litro de caldo de carne

60 ml de vino fino de Jerez

Pimienta negra molida

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para higaditos de pollo con patatas
Ingredientes para higaditos de pollo con patatas


PREPARACIÓN:



Limpiamos y troceamos los hígados de pollo, los salpimentamos, ponemos una cacerola en el fuego moderado con un poco de aceite de oliva, añadimos los hígados y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente.

Añadimos la cebolla, los ajos, ambas cosas partidas en trozos pequeños, y la hoja de laurel. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y añadimos el vino.

Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol y agregamos el caldo y las patatas peladas y troceadas. Rectificamos de sal si es necesario y cocinamos durante 15-20 minutos para que las patatas queden tiernas.

Ya tenemos terminados y listos para comer estos excelentes hígados de pollo con patatas.

Preparación de higaditos de pollo con patatas
Preparación de higaditos de pollo con patatas

Ropa vieja

Hoy vamos a hacer ropa vieja, una comida en base a lo que nos ha sobrado de un puchero o cocido hecho con anterioridad. Es una comida muy completa, por lo que acompañada de una ensalada tenemos resuelto el almuerzo. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Ropa vieja
Ropa vieja


INGREDIENTES:



Garbanzos y carnes de pollo y ternera sobrantes de un puchero

1 cebolla

3 dientes de ajo

60 ml de vino blanco

500 gr de patatas

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

200 ml de caldo del puchero

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para ropa vieja
Ingredientes para ropa vieja


PREPARACIÓN:



Ponemos una sartén en el fuego moderado con 60 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados. Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna, añadimos el vino blanco y dejamos hervir durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos a la sartén el pimentón, removemos un poco y añadimos los garbanzos,  la carne troceada y el caldo, añadimos un poquito de sal teniendo en cuenta que el caldo ya tiene.

A fuego moderado bajo cocinamos durante unos 20 minutos aproximadamente para que el caldo se consuma casi en su totalidad. Mientras pelamos, lavamos y troceamos en cubos no muy grandes las patatas, las sazonamos y en una sartén con aceite de oliva las freímos.

Añadimos las patatas a la sartén con la carne y los garbanzos, removemos un poco para que todo quede bien mezclado y a los 2-3 minutos tenemos terminada esta excelente ropa vieja. 

Preparación de ropa vieja
Preparación de ropa vieja

Alubias granja estofadas

Para la comida de hoy vamos a preparar unas saludables alubias granja estofadas, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta.

Alubias granja estofadas
Alubias granja estofadas


INGREDIENTES:



350 gr de alubias granja (han estado 24 horas en remojo para que queden bien hidratadas)

200 gr de tomate triturado

1 zanahoria

1 cebolla

6 dientes de ajo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para alubias granja estofadas
Ingredientes para alubias granja estofadas


PREPARACIÓN:



Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego moderado, añadimos 60 ml de aceite de oliva, la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla todo ello troceado, y los ajos enteros. 

Sofreímos durante 12 minutos, añadimos el tomate y cocinamos durante 5 minutos más.

Añadimos a la olla las alubias, el pimentón, sal al gusto y cubrimos de agua. Tapamos la olla, colocamos la válvula y cuando ésta comience a girar, deberá hacerlo durante 45 minutos aproximadamente. Abrimos la olla una vez que ha salido todo el vapor, removemos y ya tenemos terminado y listas para comer estas saludable y deliciosas alubias granja estofadas.

Preparación de alubias granja estofadas
Preparación de alubias granja estofadas

Fideos con rape y langostinos

Para la comida de hoy vamos a preparar unos deliciosos fideos con rape y langostinos, y su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Fideos con rape y langostinos
Fideos con rape y langostinos


INGREDIENTES:



300 gr de fideos gruesos

Una cabeza de rape

Una cola de rape de 350 gr

350 gr de langostinos

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

2 dientes de ajo

200 gr de tomate triturado

½ limón

Pimienta negra molida

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para fideos con rape y langostinos
Ingredientes para fideos con rape y langostinos



PREPARACIÓN:



Ponemos un recipiente con agua y un poco de sal en el fuego, añadimos la cabeza de rape y dejamos que cueza durante 10-12 minutos. Apartamos la olla y echamos el caldo colado en un bol.

Pelamos los langostinos y las cabezas y cáscaras las ponemos en un recipiente con ½ litro de agua, ponemos el recipiente en el fuego y dejamos cocer durante 1-2 minutos.

Apartamos del fuego, colamos el caldo y añadimos al mismo bol donde tenemos el caldo del rape y reservamos.

Ponemos una olla adecuada en el fuego con un poco de aceite de oliva, añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños y sofreímos durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños y seguimos sofriendo hasta que ésta empiece adorarse y agregamos los dientes de ajo partidos en trozos pequeños. Seguimos sofriendo durante un par de minutos y añadimos el tomate triturado.

Cuando todo el sofrito está bien hecho, apartamos la olla y con la batidora lo molemos muy bien. Volvemos a poner la olla en el fuego, añadimos los fideos, un poco de pimienta negra molida y el zumo de ½ limón. Rehogamos durante un minuto y añadimos 1,5 litros de caldo, rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocer durante 10-12 minutos para que los fideos queden en su punto.

A los 7 minutos de estar cociendo añadimos el rape troceado y sin espina central y los langostinos.

A los 12 minutos ya están los fideos bien hechos, apagamos el fuego y servimos en los platos estos espléndidos fideos con rape y langostinos.

Preparación de fideos con rape y langostinos

Guiso de pollo con fideos

Para la comida de hoy vamos a hacer un guiso de pollo con fideos, una comida fácil, económica y muy buena que vamos a elaborar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Guiso de pollo con fideos
Guiso de pollo con fideos


INGREDIENTES:



1 kilo de pollo en trozos

200 gr de fideos gruesos

125 ml de vino blanco

100 gr de pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano

1 cebolla

4 dientes de ajo

Perejil fresco

750 ml de caldo de ave

150 gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para guiso de pollo con fideos
Ingredientes para guiso de pollo con fideos


PREPARACIÓN:



Machacamos los ajos en un mortero, sazonamos los trozos de pollo sin piel y adobamos con el ajo machacado. Dejamos reposar durante 15-20 minutos aproximadamente y lo freímos en una cacerola que hemos puesto en el fuego moderado con un poco de aceite de oliva. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.

Con los pimientos rojo y verde, la cebolla y el tomate triturado preparamos un sofrito. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol. Con la batidora lo molemos muy bien y añadimos el pollo y el caldo. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar durante 18-20 minutos.

Transcurrido ese tiempo añadimos los fideos y seguimos cocinando durante 10 minutos más para que los fideos queden en su punto.

Ya tenemos terminado y listo para comer este exquisito guiso de pollo con fideos.

Preparación de guiso de pollo con fideos
Preparación de guiso de pollo con fideos

Patatas viudas

Las patatas viudas es una comida fácil, económica y sobre todo muy rica. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Patatas viudas
Patatas viudas


INGREDIENTES:



700 gr de patatas

1 cebolla fresca

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Unas hebras de azafrán

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal


Ingredientes para patatas viudas
Ingredientes para patatas viudas


PREPARACIÓN:



Pelamos las patatas, lavamos muy bien, troceamos y reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego con 50 ml de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla fresca y los dientes de ajo, ambas cosas partidas en trozos pequeños.

Cocinamos hasta que la cebolla esté tierna y antes de que se dore. Añadimos las patatas, el perejil fresco partido en trozos pequeños, un poco de pimienta negra molida, unas hebras de azafrán y cubrimos las patatas de agua. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego bajo-moderado durante 20 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo indicado pinchamos las patatas con un tenedor, vemos que están tiernas, apartamos la cacerola y emplatamos.

Ya tenemos listas para comer estas riquísimas patatas viudas.

Preparación de patatas viudas
Preparación de patatas viudas


Rape con almendras y patatas

El rape blanco o común habita en aguas del Atlántico y del Mediterráneo, pudiendo alcanzar hasta los 2 metros de longitud. De una textura y sabor especial, nos permite cocinarlo de muchas maneras distintas y hoy vamos a hacerlo con almendras y patatas, de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Rape con almendras y patatas
Rape con almendras y patatas


INGREDIENTES:



400 gr de rape limpio

200 gr de langostinos

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera

40 gr de almendras crudas

2 cayenas

Perejil fresco

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal


Ingredientes para rape con almendras y patatas
Ingredientes para rape con almendras y patatas


PREPARACIÓN:



Pelamos los langostinos y con las cabezas, cáscaras y agua preparamos un caldo, cociéndolas durante 3 minutos aproximadamente. 

Ponemos una cacerola en el fuego, añadimos 60 ml de aceite de oliva, añadimos los 2 dientes de ajo picado, el perejil fresco picado y las cayenas enteras. Cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse, añadimos las almendras molidas, las patatas que previamente hemos pelado, lavado y troceado, las cubrimos con caldo de haber cocido las cabezas y las cáscaras de los langostinos y añadimos la sal y la cucharadita de pimentón. 

Cocinamos a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas. Añadimos el rape y los langostinos, rectificamos de sal si es necesario, cocinamos 3-4 minutos más y ya tendremos terminado y listo para comer este delicioso rape con almendras y patatas.

Preparación de rape con almendras y patatas
Preparación de rape con almendras y patatas